A vendre, un complexe industriel établi pour la production de produits à base de champignons dans un climat artificiel contrôlé.

Il y a 6 unités et chaque unité peut contenir 20 tonnes de compost. Le cycle de production est de 42 jours, de sorte que la première semaine, la première unité est chargée de 20 tonnes de compost, la deuxième semaine, la deuxième unité et ainsi de suite. À la semaine 7, toutes les unités sont chargées et se trouvent à différents stades du cycle de production. Le cycle de production est achevé dans chaque unité à tour de rôle au fur et à mesure que le processus se poursuit, puis le compost est remplacé. Cette méthode cyclique permet d’optimiser les expéditions (avantage concurrentiel).

Tous les équipements et systèmes coûteux sont en place pour cultiver tous les types de champignons. Du personnel expérimenté est également disponible et des procédures sont mises en place.

Points clés

-La superficie totale du complexe est de 1000 m2 (propriété privée).
– Terrain de 2000 m2 (location pour 49 ans)
– 6 chambres de culture de 250 m2 contenant chacune 20 tonnes de substrat pour champignons et équipées de systèmes efficaces de contrôle climatique automatisé (température, humidité, dioxyde de carbone, irrigation).
– Un refroidisseur rapide et un réfrigérateur d’une capacité de 10 tonnes.
– Propre sous-station pour 150 kW.
– Puits d’eau
– Chaudière à combustible solide de 200 kW, adaptée à l’utilisation de déchets issus de sa propre production.
– Assainissement local.
– Salle à manger, 2 vestiaires, salle de douche, bureau.
– Atelier et unité de comptage de l’eau.

Le vendeur y consacre 2 à 3 heures par jour, 3 à 4 fois par semaine.

Contrairement aux champignons de Paris, la concurrence pour les pleurotes est très faible et il existe une grande marge de manœuvre pour augmenter la production. La popularité des champignons gastronomiques ne cesse de croître, avec 3 à 4 kg par personne en Europe, 6 à 7 kg en Asie et 1 kg par personne en Russie. La production la plus importante est située en Hongrie, avec un volume de production de 2000 tonnes.