L’Italie est célèbre pour ses noisettes de haute qualité et le pays est l’un des plus grands producteurs de noisettes au monde. Les noisettes italiennes ont une saveur et un arôme uniques en raison des conditions de croissance idéales dans des régions comme le Piémont, où la majorité des noisettes sont cultivées.

Les noisettes sont cultivées en Italie depuis des siècles, les premières références remontant à l’Empire romain. Le climat chaud, les sols riches et le relief vallonné de régions comme le Piémont offrent les conditions idéales pour la croissance des noisetiers. La variété de noisette la plus célèbre produite en Italie est la Tonda Gentile delle Langhe, connue pour sa texture onctueuse, sa saveur intense et sa grande taille.

La production de noisettes est un processus à forte intensité de main-d’œuvre qui nécessite des techniques de culture et de récolte minutieuses. Les noisetiers sont généralement plantés dans les vergers et nécessitent une taille et un entretien réguliers pour assurer une croissance optimale. Les arbres produisent des noix à la fin de l’été et au début de l’automne, qui sont soigneusement récoltées à la main pour éviter d’endommager les coquilles délicates.

Une fois récoltées, les noisettes sont séchées et traitées pour éliminer l’enveloppe extérieure et la coque. Ce processus est effectué à l’aide d’un équipement spécialisé qui fissure les coquilles sans endommager l’écrou à l’intérieur. Les noix sont ensuite triées par taille et qualité avant d’être conditionnées pour la vente.

Points clés

• Créé en 2019
• 61 hectares de noisettes italiennes
• 625 plantes par hectare (4×4)
• 37 500x plantes plantées
• Environ 3 000 kg par hectare
• Production par hectare environ 3 500 kg
• La Tonda Gentile Trilobata, Tonda di Giffoni